Sous-Chef Pâtissier H/F NJJ HOSPITALITY
Paris - 75 CDI- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
SOUS-CHEF PATISSIER (H/F)
Lieu de travail : Paris 16ème
Date de début : Septembre 2025
Contrat : CDI temps plein
Expérience : Exigée dans un environnement haut de gamme
Salaire : Selon profil
Nos valeurs : L'excellence, la passion et le goût de l'hospitalité
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Sous-Chef Pâtissier (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :
- Coordonner et participer à la conception et à la réalisation des créations pâtissières
- Encadrer, former et motiver l'équipe de pâtisserie au quotidien
- Assurer une montée en compétences des équipes à travers un encadrement régulier et structuré
- Assister le Chef Pâtissier Exécutif dans la supervision et l'organisation du laboratoire
- Contrôler les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gérer les stocks, les commandes de matières premières et la réception des marchandises
- Participer à la création de nouvelles cartes et être force de proposition dans l'élaboration des recettes
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel professionnel
Le profil recherché
Vos compétences techniques sont les suivantes :
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine
- Expérience significative dans un établissement de prestige
- Capacité à encadrer et challenger une équipe de production
- Maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire
- Capacité à concevoir des recettes en tenant compte des contraintes de coût, saisonnalité et de style de la maison
- Connaissance approfondie des produits de saison et sourcing haut de gamme
Vos compétences comportementales sont les suivantes :
- Passion, curiosité, créativité
- Vision stratégique
- Sens de l'excellence et du détail
- Capacité à travailler sous pression
- Rigueur, organisation et sens des responsabilités
- Leadership et gestion d'équipe, excellente communication
Bienvenue chez NJJ HOSPITALITY
51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.
Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.
3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.
L'excellence culinaire est au coeur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d'inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.
Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre.
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l'hospitalité et du service de qualité.
- Paris - 75
- CDI
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