Second de Cuisine en Restauration Scolaire - Cdc des 4B Sud Charente H/F Fonction publique Territoriale
Touvérac - 16 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La Communauté de Communes des 4B sud Charente recrute un Second de cuisine en
restauration scolaire.
Sous l'autorité du Responsable de production, vos actions seront d'assurer quotidiennement la réalisation, la distribution des plats servis en restauration scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du protocole
HACCP. Vous dirigerez l'équipe de cuisine et le service au self, en coordonnant l'activité lors de l'absence du responsable.
+ Activités principales
* Préparation des commandes en fonction du budget
* Contrôle des denrées à réception
* Réalisation des plats en fonction des indications fournies
* Production et valorisation des préparations culinaires
* Entretien de l'unité de restauration (suivi du matériel)
* Suivi de gestion des allergies alimentaires (PAI)
* Encadrement de proximité
* Suivi de prix de reviens journalier
* Suivi des stocks (denrées alimentaire, consommables et lessiviels)
* Suivi et contrôle des effectifs
* Suivi et contrôle des traçabilités
+ Activités complémentaires (lors de la rotation du responsable de production)
La cuisine centrale de la Communauté de Communes des 4B sud Charente possède 2 sites :
? Baignes-Sainte-Radegonde
? Barbezieux-Saint-Hilaire.
Le responsable de production est en alternance sur les 2 sites. C'est pourquoi, lorsqu'il sera en rotation sur le site de Barbezieux, vos activités seront en plus de :
* Utilisation du logiciel Salamandre
* Planifier les tâches
* Encadrer et gérer les équipes sur les 2 sites (Baignes et Barbezieux)
* Garantir la sécurité alimentaire
* Achat des denrées et préparation des commandes en fonction du budget
Le profil recherché
+ Les compétences requises
? Formations & qualifications
Expérience sur un poste similaire d'au moins 2 ans appréciée
Titre ou diplôme homologué de niveau V (BEP / CAP
Permis B indispensable
? Compétences professionnelles & techniques
* Connaissances en matière de nutrition et diététique (GERMCN)
* Connaissance du protocole HACCP
* Connaissances en matière de production culinaire
* Connaître les contre-indications et allergies alimentaires
* Savoir gérer le stock des produits d'entretien
* Connaître et respecter les conditions d'utilisation des produits
* Connaître et savoir appliquer le tri sélectif
* Savoir détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements aux professionnels compétents
* Connaître les techniques d'entretien et savoir les appliquer
* Notion du budget
* Connaissance du logiciel de suivi des achats
* Gestion d'une équipe
Savoir-être :
* Savoir prendre des initiatives, dans la limite de ses missions
* Réactivité, efficacité, disponibilité
* Esprit d'équipe et respect de la relation hiérarchique
* Capacité d'adaptation, polyvalence
* Capacité à organiser son temps de travail
* Conserver neutralité et objectivité face aux situations et être attentif(ve) au devoir de réserve.
* Être organisé et méthodique
* Savoir rendre compte à son supérieur hiérarchique
Conditions, temps de travail
* Recrutement statutaire ou à défaut contractuel (CDD 1 an)
* Poste à temps complet à 35h hebdomadaires
* Annualisation du temps de travail sur temps scolaire et hors temps scolaire
* Horaires réguliers et fractionnés, fixés par la collectivité avec amplitude variable en fonction des événements (fêtes d'écoles, réunions, conseils
d'école, etc.)
* Rythme de travail fortement lié aux rythmes scolaires
* Poste de travail basé à la Cuisine centrale, site de Baignes-Sainte-Radegonde
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Touvérac
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 660 € / an 1 972 € / mois 13,00 € / heureSalaire brut estimé
26 400 € / an 2 200 € / mois 14,51 € / heureEstimation haute
29 400 € / an 2 450 € / mois 16,15 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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