Agent Technique Affecté en Cuisine à l' Espace Petite Enfance H/F Mairie
Sarzeau - 56 CDD- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
DESCRIPTIF
Ville de Sarzeau, commune de 9152 habitants en Presqu'ile de Rhuys - Golfe du Morbihan recrute un(e) agent (e) technique à l'espace petite enfance.
Missions principales :
- Fabrication des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Commande des matières premières en tenant compte des contraintes budgétaires
- Réception des marchandises et stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation
- Gestion des stocks
- Traçabilité
- Confection des menus et affichages des informations obligatoires aux usagers
- Application des normes HACCP et respect du PMS dans toutes les tâches liées à l'activité
- Entretien des locaux liés à la restauration et des matériels
- Accompagnement des enfants dans les activités au goût : préparer et animer les ateliers
Missions secondaires :
PROFIL RECHERCHE
- Niveau CAP cuisinier
- Formation HACCP
SAVOIRS / CONNAISSANCES
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Évaluer la qualité des produits de base- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) Proposer de nouvelles recettes
- Respecter les procédures mises en place et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Optimiser la gestion des équipements et des stocks
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets.)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Assurer la mise en oeuvre des actions d'animation.
- Maitriser l'outil informatique
COMPETENCES TECHNIQUES
- Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température)
- Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
- Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN
- Introduction de produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, etc.)
- Allergies alimentaires et les conduites à tenir
- Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance en termes de plan alimentaire lié à l'âge des enfants
APTITUDES
- Rigueur
- Organisation
- Autonomie
- Adaptabilité
- Initiative dans la mise en oeuvre du travail
- Dynamisme
- Discrétion et confidentialité
- Capacité d'échange en équipe
CONDITIONS PARTICULIERES D'EXERCICE
- Respect de la réglementation en matière de restauration collective
- Respect de la réglementation en matière d'hygiène
- Contact avec le public
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements approprié
MOYENS MIS A DISPOSITION
- Locaux de préparation, de stockage, plonge, bureau, sanitaires spécifiques
- Matériels et équipements de production
- Matériel de conservation,
- Tenue de cuisinier
CANDIDATURE à transmettre dès que possible
Transmettre CV + lettre de motivation à Monsieur Le Maire : Mairie - 1 place Richemont - 56370 Sarzeau par courrier ou par mél
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Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
23 500 € / an 1 958 € / mois 12,91 € / heureEstimation haute
25 935 € / an 2 161 € / mois 14,25 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Sarzeau - 56
- CDD
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