Econome en Restauration Collective H/F Assoc Depart Pupilles Ecole Publique
Montmartin-sur-Mer - 50 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
PROFIL DU POSTE
Profil BTS ou Master Hôtellerie Restauration / Gestion des entreprises.
Expérience souhaitée dans un environnement restauration ou agroalimentaire.
Connaissance des produits alimentaires, des normes sanitaires et des techniques de stockage
Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion (Excel, logiciels de stock)
Rigueur, sens de l'organisation, autonomie et fiabilité
Capacité à travailler en équipe et à anticiper les besoins
Vous justifiez d'une expérience professionnelle réussie dans un poste similaire. Vous avez un intérêt pour le
monde associatif. La connaissance du secteur associatif serait un plus.
MISSIONS PRINCIPALES
Sous l'autorité de la directrice générale de l'association départementales, vos principales missions seront les
suivantes :
Achats :
Les achats représentent un budget annuel de 1,2M€.
- Faire évoluer et mettre à jour un plan d'achat stratégique
- Rédiger les cahiers des charges annuels et procéder aux négociations tarifaires annuelles avec les
principaux fournisseurs
- Analyser et évaluer les besoins d'achats des différents établissements de l'association
- Optimiser les coûts d'achat et limiter les pertes en réduisant le gaspillage alimentaire
- Solliciter des devis, négocier les prix d'hygiène dans le respect du cadre budgétaire défini avec la
direction financière
- Gérer les commandes de produits alimentaires, d'entretien et d'hygiène
Suivi opérationnel :
- Assurer le suivi des stocks (entrées, sorties, inventaires réguliers)
- Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de conservation en mettant en place des
protocoles et documents obligatoires (PMS et HACCP)
- Tenir à jour les documents de traçabilité et de gestion
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Collaborer étroitement avec la cheffe de cuisine
Participation aux travaux comptable :
- Tenir une comptabilité des commandes
- Etablir les arrêtés de compte au 31/12 de chaque année
- Respecter le prix journée défini avec la direction financière
o Tenir une comptabilité des commandes
o Etablir les arrêtés de compte au 31/12 de chaque année
o Valorisation des stocks de l'ensemble des sites au 31/12 de chaque année
CV et lettre de motivation à remettre à l'employeur. Le poste est à pourvoir de suite
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Elaborer des tableaux de bord, Piloter une activité, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Assurer la gestion administrative d'une activité, Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Montmartin-sur-Mer - 50
- CDI
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