Chef de Cuisine en Restaurant Scolaire H/F Mairie
Saint-Brandan - 22 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Sous la responsabilité hiérarchique du Secrétaire général, l'agent assurera la responsabilité du service de restauration scolaire de la commune de Saint-Brandan.
Grades recherchés : Adjoint Technique, Adjoint Technique Principal 2° classe, Adjoint Technique Principal 1° classe, Agent de maîtrise.
Poste à temps complet, à pourvoir au 25 août 2025.
Au sein d'une équipe de 9 personnes, l'agent assurera les missions suivantes :
Assurer la préparation des repas, le dressage et le service en salle (200 repas / jours env)
- Élaborer des menus, à valider en commission, en veillant à l'équilibre alimentaire et en intégrant la saisonnalité et des repas à thèmes
- Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks
- Confection des repas, en privilégiant le travail des produits bruts et en veillant à limiter le gaspillage alimentaire
- Synchroniser et suivre les inscriptions journalière des enfants sur tablette
- Enregistrements de références des produits alimentaires pour traçabilité, et respect de la loi EGALIM
- Calcul et respect des coûts de production
- Élaborer les fiches techniques de production
- Participer à l'éducation au goût et au bien manger
Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène
- Nettoyage et désinfection du matériel, des locaux de productions et de service
- Veille et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Rangement des réserves
Coordonner le travail des agents placés sous sa responsabilité fonctionnelle (1 aide de cuisine, 6 agents de surveillance et d'entretien et 2 ATSEM)
- Communiquer avec l'équipe de restauration
- Coordonner l'équipe avec bienveillance
Préparation des réceptions communales : vin d'honneur et repas occasionnellement
Profil demandé :
- Être titulaire du CAP Cuisine et/ou du BEP Cuisine et /ou du Bac Pro Restauration
- Expérience similaire en restauration collective souhaitée.
- Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
- Maîtrise des techniques culinaires : mode de cuisson, priorisation de l'ordre de préparation des aliments,.
- Connaissance des produits et des matériels
- Maîtrise des logiciels bureautiques (traitement de texte, tableur et internet)
- Aptitude à l'encadrement : anticiper les situations, coordonner le travail de l'équipe, suivre et contrôler les activités des agents. Capacité à fédérer, encadrer et impulser
- Alerter et rendre compte à la hiérarchie et aux élus
- Être force de proposition pour faire évoluer les pratiques
- Connaître l'environnement territorial
- Sens du service public et de l'intérêt général
- Autonomie, adaptation et réactivité
- Bon relationnel et sens du travail en équipe
Poste à temps complet
- Horaires de travail annualisés : périodes scolaires 4 jours de 10h00 + période de congés scolaires entretien des locaux, du matériel, préparation et réception de commandes
Ajustement des horaires en fonction des nécessités de service
- Réunions régulières mercredi et/ou en soirée
Pour tous renseignements complémentaires, Cindy Le Quéré, responsable RH, **.**.**.**.** ou ****@****.**
Les candidatures (Lettre de motivation, CV, diplômes et le cas échéant dernière situation administrative) à adresser avant le 30/05/2025 à M. le Maire de Saint-Brandan, 6 place de l'Église, 22800 Saint-Brandan
Jury de recrutement la deuxième semaine de juin
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-Brandan
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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